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深圳新东方烹饪学校基本功阶段考核,一次考核,亦是一种成长

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“天下大事,必作于细”

凡匠作者,皆于细微之处见真功

倾心于手,融情于艺

凝神聚力,追求极致

为了解2021级新生对基本功的掌握程度

8月7日

深圳新东方2021届中餐专业的同学们

迎来了这一阶段的考核

1

刀工考核

 

伴随着紧张而又庄重的气氛

深圳新东方烹饪学校

基本功考核

正式拉开帷幕

考核一开始

学子们全力以赴、认真投入到考核的氛围中

清脆的刀声,声声入耳

同学们聚精会神进行着刀工考核

同学们手起刀落

食材像是施了魔法般

或呈片状、丝状,或呈蓑衣状

切片是否厚薄一致

切条是否大小统一

切丁要均匀,切丝要细要完整

这都是刀工考核的标准

在食雕考核现场

学子们手腕一转

刀刃在各种食材间时而轻滑

时而勾勒,不一会儿功夫

食材在参赛学子们的刀下

幻化成色彩艳丽的食雕艺术

刀功是必备的基本功

历来厨师对刀工极为重视

练好刀工是成为一名优秀厨师的基础

刀工贯穿于每一个环节

可以说刀功在烹饪的整个过程中

起着非常重要的作用

 

2

翻锅考核

 

作为新生来说

入学第一阶段就是要进行翻锅练习

同学们找准时机、切换翻锅方法

大臂带动小臂

同学们精准、漂亮地完成了

一次次的翻锅挑战

考核结束后

秉持公平、公正、公开的原则

老师们对各位同学的作品

进行了细致而又深刻的打分及点评


本次考核

不仅是对同学们学习成果的一次检测

更是对同学们综合能力的一次考验

在本次考核中涌现出了大量的出色作品

这是同学们在学校里认真学习、不断实践的成果

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